Sousou Culinaire

Vos nouvelles sur la cuisine

Cheesecake à la coniture de lait

Cheesecake à la coniture de lait

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 25 mn

réfrigération : une nuit

200 g de spéculoos

400 g de mascarpone

80 g de beurre + pour le moule

150 g de confiture de lait

25 cl de crème liquide

3 feuilles de gélatine

3 oeufs

60 g de sucre 30 g de cerneaux de noix.

La Veille

Réduire les spéculoos en poudre. Faire fondre le beurre. Mélanger les spéculoos et le beurre, répartir dans le fond d’un moule à charnière beurré en tassant. Réserver au frais.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide 10 mn. Monter 20 cl de crème liquide bien froide en chantilly. Chauffer le reste dans une casserole et incorporer la gélatine essorée.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et 3 c. à soupe de confiture dans un saladier. Ajouter le mascarpone, la crème avec la gélatine, puis délicatement la chantilly et les blancs d’oeufs montés en neige. Verser dans le moule.

Réfrigérer ce cheesecake une nuit.

Le jour même

Concasser les noix. Réchauffer la confiture de lait restante, en napper le cheesecake, parsemer de noix. Servir aussitôt.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *