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Lasagnes mexicaines

Lasagnes mexicaines

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn + 15 mn

16 tortillas de maïs

300 g de cheddar

1 kg de viande hachée

1 boîte de maïs

1 grosse boîte de haricots rouges

1 grosse boîte de tomates pelées

2 c. à soupe de concentré de tomates

40 cl de bouillon de légumes

2 gousses d’ail

2 avocats mûrs

5 brins de coriandre

1 c. à soupe de jus de citron

2 c. à café d’origan

1 c. à café de sucre

1 c. à café de cumin

1 pincée de piment

huile d’olive

sel, poivre.

La Veille

Faire revenir dans 1 c. à soupe d’huile l’ail, le piment, le cumin et l’origan.

Ajouter le concentré de tomates, les tomates pelées coupées en dés et le bouillon. Saler, poivrer, sucrer. Faire mijoter 15 mn.

Réserver 4 c. à soupe de sauce. Ajouter le maïs et les haricots égouttés.

Faire revenir la viande dans une grande poêle avec 1 c. à soupe d’huile, l’ajouter dans la préparation. alterner dans un plat légèrement huilé des couches de tortillas, de préparation à la tomate et de fromage râpé. Terminer par les tortillas, la sauce tomate réservée et le fromage râpé. Recouvrir de papier d’aluminium.

Cuire 20 mn au four à 210 °C (th. 7), enlever le papier d’aluminium et cuire encore 10 mn.

Le jour Même 

Réchauffer les lasagnes 12 à 15 mn au four à 180° C (th. 6). Servir avec l’avocat coupé en dés et citronné et les feuilles de coriandre.

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