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Mont-blanc aux myrtilles, crème de marron

Mont-blanc aux myrtilles, crème de marron

POUR 6 PERSONNES

Préparation: 35 min
Cuisson: 2 h
Réfrigération: 1 h

LA MERINGUE:

  • 4 blancs d’ceufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 120 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel.

LA CHANTILLY:

  • 100 g de mascarpone
  • 20 el de créme liquide entiére
  • 100 g de sucre 1 sachet de Chantifix.

LE DÉCOR:

  • 6 fonds de tartelette en páte sablée
  • 120 g de myrtilles
  • 200 g de créme de marrón
  • 10 el de chantilly.

Fouet électrique, spatule, poche á douille, douille fine et lisse, papier cuisson.

LA MERINGUE: préchauffez le four á 100 °C (th. 3-4). Versez les blancs d’oeufs dans un saladier avec 1 pincée de sel Battez-les en neige ferme au fouet électrique et ajoutez le sucre semoule. Incorporez le sucre glace peu á peu en fouettant pour bien les serrer. Versez-les dans une poche á douille. Formez 6 meringues de 8 cm de diamétre et 6 meringues de 4 cm de diamétre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfoumez-les pour 2 h. Eteignez le four et laissez les meringues refroidir ál’intérieur.

LA CHANTILLY : battez la créme liquide avec le sucre au f ouet électrique. Incorporez le mascarpone et le sachet de Chantifix.

LE MONTAGE : collez les meringues deux par deux avec 1 cuil, á soupe de chantilly et disposez-les sur les fonds de tartelette. Recouvrez chaqué mont-blanc de chantilly. Mélangez 10 el de chantilly et la créme de marrón. Versez la préparation dans une poche á douille munie d’une douille fine et déposez des vermicelles de créme sur les gáteaux. Décorez de myrtilles et réservez lh au frais.

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