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Porc façon Orloff à l’andouille

Porc façon Orloff à l’andouille

Pour 4 personnes
PréParation : 25 min
Cuisson : 50 min
■ 1 rôti de porc de 900 g bardé

■ 8 tranches d’andouille

■ 3 gousses d’ail

■ 15 cl de vin blanc sec

■ 8 tranches fines de gouda

■ 20 g de beurre

■ sel

■ poivre.

Peler, puis hacher finement les gousses d’ail.

Retirer la barde de lard du rôti. Couper le rôti en 8 tranches, sans aller jusqu’au bout.

Disposer entre chaque entaille 1 tranche de gouda, 1 tranche d’andouille et un peu d’ail haché. Reconstituer le rôti en l’entourant de la barde en serrant, ficeler le tout.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Poser le rôti dans un plat allant au four. Parsemer de parcelles de beurre, saler et poivrer. Mettre à cuire 25 mn au four.

Verser le vin blanc dans le plat. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire encore 25 mn. Présenter le rôti dans le plat de cuisson.

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