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Rouleaux de chèvre

Rouleaux de chèvre

Pour 4 personnes

1 courgette

200 g de chèvre frais (type Petit Billy)

16 olives noires dénoyautées (320 g)

4 c. à soupe de ciboulette ciselée surgelée

4 c. à soupe d’échalote ciselée surgelée huile d’olive

sel, poivre.

Laver la courgette et la couper en 8 fines lanières dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau Économe, puis les recouper en deux dans la largeur. Les poêler à feu doux dans un filet d’huile d’olive 8 à 10 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler, poivrer. Passer la ciboulette et l’échalote sous l’eau, bien égoutter, puis mettre dans une assiette.

Faire 16 boules de chèvre en mettant au milieu une olive, les rouler dans le mélange ciboulette-échalote. Les enrouler d’une lanière de courgette et maintenir le tout avec une pique en bois.

Servir tiède ou froid avec des tranches de pain grillé.

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