Sousou Culinaire

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Saumon à l’émincé coloré

Saumon à l’émincé coloré

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Marinade : 1 h

Cuisson : 10 min

4 pavés de saumon

350 g de chou chinois

300 g de chou rouge

200 g de carottes
2 oignons nouveaux

1 citron vert non traité

5 c. à soupe de sauce soja

5 c. à soupe de miel (ou de sirop d’érable)

2 c. à soupe d’huile.

Mélanger 2 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de miel. Verser sur le saumon pour bien enrober les pavés et faire mariner 1 h à couvert au réfrigérateur.

Peler les carottes, ôter les trognons des choux et les premières feuilles. Râper grossièrement les carottes et les deux choux, y ajouter les oignons nouveaux émincés.

Presser la moitié du citron vert, mélanger le jus avec le reste de miel et de sauce soja. Verser sur les légumes râpés, bien mélanger et réfrigérer.

Poêler le saumon 4 à 5 mn de chaque côté dans l’huile en badigeonnant généreusement de marinade.

Servir accompagné de la salade de choux et du reste de citron coupé en lamelles.

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