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Tarte aux framboises meringuée

Tarte aux framboises meringuée

POUR 6 PERSONNES

Préparatin: 40 min
Attente: 30 min
Cuisson: 25 min

LA PÂTE SABLÉE:

  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre mou
  • 200g de farine
  • 120 g de sucre
  • l pincée de sel

LA GARNITURE

  • 600 g de framboises fraíches
  • 200 g de créme Chiboust.

LA MERINGUI

  • 3 blancs d’ceufs
  • 180 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Matériel: fouet électrique, cul-de-poule, cercte á pStisserie, spatule, poche á douille, douille Usse, douiüe canneiée, chalumeau, popier cuisson, pcries de céramique.

LA PÁTE SABLÉE: mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre mou et l’oeuf dans un cul-de-poule. Malaxez la páte dubout des doigts et formez une boule. Ajoutez de la farine si la páte est trop collante. Etalez-la avec la paume de la main sur un plan de travail fariné. Foncez la páte dans un cercle á pátisserie posé sur une plaque de cuisson beurrée. Faites -la remonter sur les bords en une couche assez épaisse. Réservez 30 min au frais. Préchauffez le four á 200 °C (th. 6/7). Posez un papier cuisson sur le fond de tarte et recouvrez de perles de céramique. Enfournez pour 20 á 25 min pour cuire la páte á blanc.

LA GARNITURE: étalez la créme Chiboust sur le fond de tarte refroidi. Vous pouvez également déposer un serpentín de créme á l’aide d’une poche wordpress á douille munie d’une douille lisse. Disposez les framboises trés réguliérement sur la créme.

LA MERINGUE: montez les blancs en neige f erme avec 1 pincée de sel Ajoutez le sucre et continuez á battre pendant 1 min pour bien serrer les blancs. Remplissez une poche á douille munie d’une douille cannelée et disposez la meringue en formant de belles volutes.

Dorez la meringue á l’aide d’un petit chalumeau. Réservez la tarte au f rais jusqu’au moment de servir.

 

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