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Tarte citron, compotée de cassis

Tarte citron, compotée de cassis

Pour 6 personnes

PréParation : 15 min

Cuisson : 30 min

■ 1 rouleau de pâte sablée

■ le jus de 4 citrons + le zeste d’1 citron bio

■ 2 c. à soupe de Maïzena

■ 150 g de sucre

■ 50 g de beurre

■ 3 oeufs + 2 jaunes.

Meringue :

■ 3 blancs d’oeufs

■ 125 g de sucre

■ sel.

Compotée de cassis :

■ 200 g de cassis décongelé

■ 1 c. à soupe de jus de citron

■ 120 g de sucre.

Préparer la compotée : diluer le sucre dans 12 cl d’eau sur feu moyen, laisser bouillir 2 mn. Ajouter le jus de citron et le cassis, laisser mijoter à feu doux 3 à 4 mn. Laisser refroidir. Préchauffer
le four à 180 °C (th. 6).

Cuire à blanc la pâte sablée déroulée dans un moule à tarte, 20 mn au four. Laisser tiédir.

Blanchir les 3 oeufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre.

Chauffer le jus des citrons et le zeste haché avec la Maïzena diluéedans 1 peu de jus de citron, verser sur les oeufs sucrés, mélanger, puis remettre à chauffer à petit feu en mélangeant jusqu’à
ce que la préparation épaississe. Retirer du feu, laisser tiédir, puis ajouter le wordpress beurre en parcelles en fouettant. Verser sur le fond de pâte.

Préparer la meringue : battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel, ajouter le sucre petit à petit. Étaler la meringue en couche épaisse sur la crème au citron.

Mettre la tarte sous le gril du four jusqu’à ce que la surface caramélise légèrement. Servir froid avec la compotée.

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